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一周七天的养生粥记健康饮食

2019-11-09 08:51:59来源:励志吧0次阅读

中国古代医学认为,食粥与肠胃相得,最为饮食之妙。现代人不健康的生活和饮食习惯,令我们的味蕾及肠胃被“油腻”了太久,也该需要些平淡的吃食来爽口了。为此我们特别准备了一周七天里逐日的养生粥谱,以供参考。这个冬季,就让我们的饮食更“粥道”些吧。

一周七天的养生粥记健康饮食

粥食补偏方

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粥食在我国已有数千年历史,北宋著名诗人张耒,在《粥记》中写道:“晨起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,为饮食之妙法也。”明朝《医学入门》亦作了类似的记叙:“晨起食粥,推陈致新,利膈养胃,生津液,使人一日清爽,所补不小。”喝粥能使肠胃得到滋养,不会增加消化系统的负担。晚间喝粥,还能帮助睡眠。凉夜喝粥,当滚烫温热的粥从口中流入腹中时,全身无数个毛孔有如熨过一般,畅快淋漓。粥品,真是一种清淡又滋补的贴心吃食。

一周七天的养生粥记健康饮食

此外,老年人脾胃功能较弱,消化能力下降,加上牙齿松动,咀嚼无力,唾液淀粉酶分泌减少,影响食品消化吸收。喝粥不但软硬适度,容易消化吸收,而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果,对老人益寿延年有益。

一周七天的养生粥记健康饮食

我国传统医学也极为重视粥养,主张在辨证施治理论的指导下,以谷类为主,配以适合其病情的中药、蔬菜、瓜果、禽畜肉类等,混合同煮成“药粥”。中医认为,大多数人病后每每出现机能减退、胃肠薄弱、消化力下降等情况,此时用米粥来调理最为适宜。

煮粥有法

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以米煮粥,淀粉可以转化为糊精,大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小份子成分。粥内含有多种酶,能帮助消化,补充水分,避免血液黏稠,又因汤汤水水,容易产生饱腹感,有益减肥。熬粥的方法随各地习惯不同,差异颇大。《随园食单》称“水米和谐,柔腻如一而后谓之粥”,说明水米要煮到融洽的程度。所谓和谐,应该是水米融合,米不但烂透,而且应均匀地悬于粥中,这要求水和米的比例合适,煮的时间合适。

开锅以后应以文火慢煮,中间不再加冷水,也不应加碱,以防维生素遭破坏。一些难以煮烂的谷物、豆类、花生等,应先用凉水浸泡软了再下锅,而薯类、山药、芋头、土豆等则先切块,后下,煮烂后仍保存原来形状者最为合适。喜甜食者放糖最好粥煮好后放在碗里,随吃随放,不可把糖过早放在锅里再煮,以避免影响粥的粘稠。

原料需慎选

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煮粥配料灵活,不论是为了好吃还是为了健康,可以随时变化。如按季节喝粥,冬季可适当喝八宝粥,温胃健脾;夏天喝绿豆粥,可清热消暑;春季喝菊花粥,可养肝解毒;秋季喝银耳粥,可滋阴润燥。

按养生健身喝粥,失眠者喝百合莲子粥,可安神补心;腰膝酸软者喝枸杞桑葚粥,可补肾壮骨;产妇喝小米红糖粥,可养血健脾;水肿者喝红豆荷叶粥,可清热利湿;大便溏泄者喝大枣糯米粥,可健脾益气;小便不利者喝薏苡仁玉米粥,可利水渗湿;便秘者喝山药番薯粥,可益气通便。

大米或糯米:是煮粥的基本材料,可以说任何一种粥都少不了它们。大米能补中养胃、益精强志、聪耳明目。糯米则能补中益气,健脾止泻,缩尿,敛汗,解毒。

黄豆:即大豆,是豆类中蛋白质种类最全面的一种,同时含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,中医也认为,黄豆能补虚开胃,所以黄豆很合适身体虚弱的人吃。

薏米:它富含膳食纤维,还可以预防心脑血管方面的疾病。同时薏米还有淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效,如果把薏米跟红豆一起煮粥吃,不但有淡斑美白的效果,还能去痘。

花生:作为坚果类的家常食品,它富含丰富的油脂,有润肺化痰、滋养调气、清咽止咳之功效。用来煮粥不但能够增加香气,而且有助于消化。

茯苓:对心、肺、脾、肾都有补益作用,所以,茯苓能健脾和胃,宁心安神,润燥渗湿,自古以来就是经常使用的养生佳品。

燕麦:能益脾养心、敛汗,非常合适有体虚自汗、盗汗等症状的人食用,它不但营养丰富,还富含膳食纤维,能降低胆固醇浓度,减缓血糖的上升,合适糖尿病人。

红枣:有益脾胃,常吃能补中益气,养血安神,对晚上睡觉不好的人来讲,很合适常吃。

红豆:最明显的作用就是健脾止泻,利水消肿。它合适各种有水肿症状的人,包括脏器水肿等,有很好的效果。另外红豆还能催乳,缺少母乳的产妇可常常吃。

栗子:含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等,能补肾益气,对腰酸腿软的人吃很合适,秋冬时是产栗子的时候,也正是用栗子养生的最佳时期。

当归:当归煮粥也许有些较明显的药味,但它却是补血活血、调经止痛的良药,还可以润肠通便,所以当归具有很好的美容作用,能让脸色红润,容光焕发。

七天“1粥”记

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都市白领的生活被愈来愈快的节奏所打扰,饮食方式也渐渐变得和食品本身失去了最原始的联系,所以很容易出现“脾胃虚”的毛病,脾胃1虚,身体就接收不了必须的营养,也排除不出身体的毒素,因此亚健康问题纷至沓来。所以无论是养生角度还是传统习惯上,早起食粥都是相当适合现代人的一种饮食方式,来实行一次科学的食粥旅程。

周一:大米粥

经历了周末的各种欢乐聚餐,加上周一综合征的影响,以最简单的大米粥为早饭开始这一天吧,推荐有机大米,肠胃没有负担,头脑也不会变迟钝。

功效:和胃健脾、清肺止渴(糖尿病患者不宜多食)

出典:大米性平、味甘,《本草纲目》记载其可硬朗筋骨,益肠胃,通血脉,调和五脏。无为稻之大米从种植到碾磨都区分于普通的精白米,保存了大米的胚芽,富含维生素B族、矿物质、食品纤维,可提高免疫力、增强记忆力、改进肠胃功能、帮助身体排毒。

周二:紫米黑皮花生粥

基本进入工作状态,需要积极安排一周的工作,紫米黑皮花生给身体充足的能量,令气血通畅。

出典:紫米被称为“紫珍珠”,其性温,味甘,归心、脾、肾经。《本草纲目》记载紫米有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血等作用。黑皮花生的谷氨酸含量高,能加速溃疡愈合、减缓疲劳,其钾、硒、锌和维生素E的含量比其他花生高很多,可提高身体免疫力。

周三:黑芝麻大米粥

头脑活动最积极的一天,黑芝麻大米粥可增强记忆力与专注力,保证工作效率。

功效:增强专注力和记忆力,健脑益智

出典:芝麻营养丰富,含有蛋白质、油酸、亚油酸等。中医认为芝麻性平,味甘,归肝、肾、大肠经。《食疗本草》中记载其可润五脏、主火灼、填骨髓、补虚气。

周四:黄豆大米粥

心情很欢乐,期待着周末到来,但工作照旧忙碌,黄豆大米粥可以帮助身体增强抵抗力,并保护肝脏,减轻周末饮酒对肝脏的伤害。

功效:增进已破坏的肝细胞复原、再生和恢复,阻止肝细胞脂肪变性

出典:黄豆被视为“植物肉”,富含优良蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、卵磷脂、钙等,对肝脏修复非常有益。黄豆性温、味甘,入胃、大肠经。《本草纲目》记载,黄豆利于调养大肠,消水胀肿毒。而保存了胚芽的大米富含维生素B族、矿物质、食物纤维,可提高免疫力,增强记忆力,改善肠胃功能,帮助身体排毒。

周五:玉米绿豆大米粥

身心最为疲惫的一天,容易内燥上火,万一受寒便容易内热外感而生病,因此需要好好调理。玉米绿豆大米粥可帮助身体祛热排毒。

功效:清热解毒(正在服药的人群不宜)

出典:绿豆被李时珍称为“济世之良谷也”。《本草纲目》记载,绿豆可解诸毒、益气、厚肠胃、通经脉。玉米中所含蛋白质、维生素E和B族可促进生长;所含有的黄体素、玉米黄质可以保护眼睛、刺激大脑细胞、增强人的脑力和记忆力。

周六:红豆大米粥

终究可以睡个懒觉,起来喝一碗红豆大米粥,让积聚一周的疲惫得到释放,红豆可养心、排毒,有美容养颜的作用。

功效:润肠通便、减肥降脂(尿频者不宜)

出典:红豆被称为“心之谷”,其性平,味甘、酸,归心、小肠经。《本草纲目》记载,红豆可下水肿,消热毒,除腹胀,消渴,除烦闷,健脾胃。而保存了胚芽的大米富含维生素B族、矿物质、食品纤维,可提高免疫力、增强记忆力、改进肠胃功能、帮助身体排毒。

周日:五色粥(黑豆、黄豆、绿豆、红豆、白米)

又将迎接下一周了,在周日用五色粥补充身体所缺的营养,为下一周做好充分准备。

功效:提高机体抵抗力

出典:五色入五行:金(白-大米)、木(绿-绿豆)、水(黑-黑豆)、火(红-红豆)、土(黄-黄豆),五行对五脏:肺属金、肝属木、肾属水、心属火、脾属土。补缺身体所需,增强抵抗力。黑豆可入肾,具有利水、活血、祛风、补虚乌发、清热解毒的功效;黄豆性味甘平,入脾、胃、大肠3经,具有补脾益气、清热解毒的功效;红豆性平,味 甘、酸,入心经,且具有健脾止泻、清热解毒的功效;绿豆性味甘凉,具有清热解毒的功效;大米具有和胃健脾、清肺止渴的功效。

食粥有道

煲粥小诀窍

煮粥的器皿最好选用砂锅。不但由于砂锅能够更好地保持粥的热气和香气,而且砂锅本身含有的矿物质也可以融入粥中,这一点与使用紫砂壶喝茶的道理相同。但现代人生活节奏快,很难有足够的时间等一锅粥在炉上渐渐煮开,这时候就用电饭煲吧,提早一晚泡在里面,预约好煮的时候,早上起来,正好食用。

淘洗米的次数不宜太多,1~2次便可,因为维生素B是水溶性的,容易随水流失。煮粥前先将净米用冷水浸泡1~2小时,以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根据春、夏、秋、冬四季,天热时泡的时间短,天冷时可以多泡一点时间,3~4小时最好。

要改变直接用生自来水煮饭的习惯,因生自来水中含有一定的游离性余氯,在烧煮进程中,氯气会破坏谷物中的B族维生素,尤其是维生素B1。所以,平时煮饭最好用开水(因自来水在烧沸时氯气会被蒸发掉),这也是减少食品中维生素B1丢失的一个好方法。另外,冷水煮粥有时候会煳锅底,开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水煮粥更省时间。

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